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Bruxelles, le 9 novembre 2015. La très attendue édition 2016 du Guide Gault&Millau dont plus de 28.000 exemplaires sont prévendus a été présentée ce midi à la presse. Comme chaque année, les inspecteurs anonymes du guide ont visités et recensés plus de 1.100 restaurants (10% de nouvelles adresses et 100 % de nouveaux textes). Les lauréats sont nombreux et représentent l’ensemble du territoire belge. Et pour les voisins, le guide luxembourgeois, publié il y a deux semaines, a entièrement été intégré au guide Belux. Un réel plus pour les amateurs de découvertes.
La nouvelle majeure est bien évidemment la nomination du chef de l’année, titre qui, cette année, est coiffé par Sang-Hoon Degeimbre de L’air du temps à Liernu. Pour Philippe Limbourg, directeur de la rédaction : « Il y a des chefs qui enfoncent des portes (parfois ouvertes) et il y a ceux qui, une fois poussées, les tiennent ouvertes pour les autres. Sang-Hoon Degeimbre fait partie de ces deux catégories. Beaucoup voient en effet en lui une véritable locomotive. C’est sans doute pour cela, aussi, qu’on le désigne, cette année, chef de train de la gastronomie belge. Parce qu’il incarne les tendances actuelles d’une part et qu’il en partage ses interprétations, parfois toutes personnelles, de l’autre.»
Du côté des Jeunes Chefs de l’année, c’est Cédric Delsaut (Bienvenue chez vous - Namur) pour la Wallonie, Marcello Ballardin (OAK - Gent) pour la Flandre et Maxime Colin (La Villa Lorraine - Bruxelles) pour Bruxelles qui ont été consacrés. Cette année, 3 restaurants accèdent à la 3ème toque avec un 17/20 : La Source à Lanaken, La Paix à Bruxelles et Bistro Margaux à Sint-Martens-Bodegem. Tandis que la Villa in the sky (Bruxelles) fait une entrée remarquable dans le guide avec un 17/20.
Côté thématiques, c’est Thomas Schmidt de Brasserie Boulevard qui se voit récompenser du titre d’hôte de l’année et le titre de Brasserie de l’année revient à Silo’s (Boortmeerbeek). Pour le Gastro-bistro de l’année, on salue Ogst (Hasselt). L’été 2016 s’appréciera particulièrement à la terrasse de chez Vivendum (Dilsen-Stokkem), la plus belle cette année.
La Meilleure carte des vins est attribué à Roosenberg (Waasmunster) tandis que Mathieu Vanneste, brillant sommelier au Hof van Cleve (Kruishoutem) saisit la grappe de sommelier de l’année. Gault&Millau a repris du dessert, le Meilleur de l’année, au Schone van Boskoop (Boechout) qui remporte le trophée haut la main. Fiers de leurs origines, l’Esprit Bouddha (Gosselies) l’Asiatique de l’année et le Lucana (Wanze) Italien de l’année, jouent dignement les ambassadeurs de la cuisine étrangère dans le guide 2016.
On notera également Visbistro Mojo (Flandre), Wine Bar des Marolles (Bruxelles) et La Garrigue (Wallonie) pour les meilleurs rapports prix/plaisir ainsi que 3 découvertes marquantes dans le guide : Bistro Racine (Braine-le-Château), La Femme du sommelier (Bruxelles) et Brasa (Knokke-Heist).
Côté Luxembourg, le chef de l’Année Fabrice Salvador (La Cristallerie-Luxembourg) a été désigné il y a deux semaines lors du lancement du premier guide 100% Luxembourg reprenant non seulement les meilleurs restaurants mais également une sélection de vignerons, artisans et producteurs gourmands. Toutes ces adresses se retrouvent également intégrées dans le guide Belux.
Le guide 2016 sort ce mercredi en librairie au prix de 28 euros et peut également être commandé sur le site shop.gaultmillau.be. Il reprend plus de 1.100 adresses dont pas moins de 126 nouvelles.
| Cote | New | Evolution | Nom | Adresse | CP | Commune |
| 1 | 0 | 0 | Brasseries RN (LLN) | Avenue Georges Lemaître 5 | 1348 | Louvain-la-Neuve |
| 1 | 0 | 0 | Comme chez Vous | r. de la Station 11 | 1435 | Mont-Saint-Guibert |
| 1 | 0 | 0 | La Flamme Blanche | Chaussée de Louvain 54 | 1320 | Hamme-Mille |
| 1 | 0 | 0 | La Maison Communale | Place Communale 2 | 1341 | Céroux-Mousty |
| 1 | 0 | 0 | La Pépinière | Chaussée de Tervuren 129 | 1410 | Waterloo |
| 1 | 0 | 0 | La Saline | Chaussée de Charleroi 16 | 1380 | Plancenoit |
| 1 | 0 | 0 | Le Bateau Ivre | ruelle Nuit et Jour 19 | 1300 | Wavre |
| 1 | 0 | 0 | Le café de la Lanterne | rue de Bruxelles 1-3 | 1470 | Genappe |
| 1 | 0 | 0 | Le Champenois | r. des Brasseurs 14 | 1400 | Nivelles |
| 1 | 0 | 0 | Le Phuket's | Rue de Namur 10 | 1300 | Wavre |
| 1 | 0 | 0 | Le Saint Jean des Bois | r. Charles Dubois 87 | 1342 | Limelette |
| 1 | 0 | 0 | Loungeatude (3 espaces) | Place Polyvalente (derrière la Ferme du Biéreau) zn | 1348 | Louvain-la-Neuve |
| 1 | 0 | 0 | Mamy Louise Wavre | Chaussée de Bruxelles 410 | 1300 | Wavre |
| 1 | 0 | 0 | Pulcinella | r. de Mons 126 | 1480 | Tubize |
| 1 | 0 | 0 | Sapori Del Sud | Rue Edouard Bélin 1 | 1435 | Mont-Saint-Guibert |
| 13 | 0 | 0 | Au Gré du Train | pl. Gustave Baugniet 1a | 1390 | Grez-Doiceau |
| 13 | 0 | 0 | Auberge de la Roseraie | rte de la Marache 4 | 1380 | Ohain |
| 13 | 0 | 0 | Barbavin | Avenue Reine Astrid 27 | 1310 | La Hulpe |
| 13 | 0 | 0 | Brasserie du Lac | avenue du lac 100 | 1332 | Genval |
| 13 | 0 | 0 | Brasseries RN | Chaussée de Bruxelles 35 | 1410 | Waterloo |
| 13 | 0 | 0 | Chez Louis | ch. de Jodoigne 7 | 1315 | Incourt |
| 13 | 0 | 0 | De Bouche à Oreille | ch. de Bruxelles 79 | 1410 | Waterloo |
| 13 | 0 | 0 | Divino Gusto | Square des Nations Unies 4A | 1400 | Nivelles |
| 13 | 0 | 0 | Genval les Bains | av. du Lac 87 | 1332 | Genval |
| 13 | 0 | 0 | Happy's | ch. des Collines 106 | 1300 | Wavre |
| 13 | 0 | 0 | Il était une fois toi et moi | rue de Namur 124 | 1400 | Nivelles |
| 13 | 0 | 0 | L' Opéra | ch. de Tervueren 178 | 1410 | Waterloo |
| 13 | 0 | 0 | La Cuisine au Vert | ch. de Bruxelles 200G | 1410 | Waterloo |
| 13 | 0 | 0 | La Petite Gayolle | r. du Bon-Voisin 117 | 1480 | Tubize |
| 13 | 0 | 0 | Le 1900 | Grand'Place 22 | 1360 | Perwez |
| 13 | 0 | 0 | Le Damison | Rue Longue 167 | 1370 | Piétrain |
| 13 | 0 | 0 | Le Petit-Fils | r. de l'Abbaye 13A | 1380 | Lasne |
| 13 | 0 | 0 | Le Piano de Julien | pl. A. Dupont 44 | 1480 | Saintes |
| 13 | 0 | 0 | Le Resto d'en Face | r. Charles Sambon 14 | 1300 | Wavre |
| 13 | 0 | 0 | Le Vert d'Eau | r. de la Bachée 131 | 1380 | Plancenoit |
| 13 | 0 | 0 | Lou Soléou | Place St. Anne 17 | 1420 | Braine-l'Alleud |
| 13 | 0 | 0 | Nulle Part Ailleurs | Grand Rue 9 | 1348 | Louvain-la-Neuve |
| 13 | 0 | 0 | Respect-Table | Terrasse des Ardennais 20 | 1348 | Louvain-la-Neuve |
| 13 | 0 | 0 | Rêve Richelle | Drève Richelle 96 | 1410 | Waterloo |
| 13 | 0 | 0 | Yves Lemercier | ch. de Charleroi 72 | 1410 | Waterloo |
| 14 | 0 | 0 | Au Milieu de Nulle Part | r. Emile Marcq 3 | 1474 | Ways |
| 14 | 0 | 0 | Brasserie 135 | chaussée de Bruxelles 135 | 1310 | La Hulpe |
| 14 | 0 | 0 | L' EN-QUÊTE DU GOÛT | r. des Combattants 80 | 1470 | Bousval |
| 14 | 0 | 0 | La Cave à Jules | r. de l'Etuve 2 | 1400 | Nivelles |
| 14 | 0 | 0 | La Ferme du Faubourg | rue du faubourg 2 | 1430 | Quenast |
| 14 | 0 | 0 | La Villa du Hautsart | Rue de Hussompont 30 | 1370 | Mélin |
| 14 | 0 | 0 | Le Chavignol | r. de l'Invasion 99 | 1340 | Ottignies |
| 14 | 0 | 0 | Le Vieux Marronnier | Place de Baulers 7 | 1401 | Baulers |
| 14 | 0 | 0 | Little Paris | Chaussée de Bruxelles 89 | 1410 | Waterloo |
| 14 | 0 | 0 | Un Altro Mondo | Chaussée de Louvain 406 | 1300 | Wavre |
| 15 | 0 | 0 | Aux Petits Oignons | ch. de Tirlemont 260 | 1370 | Jodoigne |
| 15 | 0 | 0 | Maison Marit | ch. de Nivelles 336 | 1420 | Braine-l'Alleud |
| 15 | 0 | 0 | Philippe Meyers | r. Doyen van Belle 6 | 1420 | Braine-l'Alleud |
| 16 | 0 | 0 | La Frairie | av. de la Roseraie 9 | 1360 | Perwez |
| 16 | 0 | 0 | L'Amandier | r. Limalsart 9 | 1332 | Genval |
| 1 | 1 | 0 | Jardins de Babylone | Rue Ernest Cosse 1 | 1490 | Court-Saint-Etienne |
| 1 | 1 | 0 | Kobo | Rue François Libert 4 | 1410 | Waterloo |
| 1 | 1 | 0 | Valduc | Chaussée de Louvain 96 | 1320 | Hamme-Mille |
| 13 | 1 | 0 | L'Atelier Blanc | Rue Zénobe Gramme 45 | 1300 | Wavre |
| 13 | 1 | 0 | Le diable Au Thym | Rue du Pauvre Diable 2 | 1300 | Wavre |
| 13 | 1 | 0 | Le Resto des Halles | Chaussée de Louvain 509 | 1300 | Wavre |
| 13 | 1 | 0 | L'élixir des sens | Avenue Albert 1er 38 | 1332 | Genval |
| 13 | 1 | 0 | L'Orangerie du Prince | Chaussée de Charleroi 591 | 1410 | Waterloo |
| 13 | 1 | 0 | Via Novi | Chaussée de Huy 71 | 1325 | Chaumont-Gistoux |
| 14 | 1 | 0 | Bistro Racine | Rue Courte de la Station 2 | 1440 | Braine-le-Château |
| 13 | 0 | 1 | Question de Goût | Chaussée de Huy 190 | 1325 | Chaumont-Gistoux |
| 13 | 0 | 1 | TERO | Rue des Champles 56 | 1301 | Bierges |
