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Burger de betterave rouge au chèvre frais



Burger de betterave rouge au chèvre frais
Les ingrédients pour 4 personnes :

2 betteraves cuites
1 œuf
100 gr de farine de riz 240 gr de chèvre frais

Pour les galettes de betterave rouge :

Mixer la betterave cuite. Ajouter l’œuf et ensuite la farine de riz. Mettre au frais. Cuire huit petites galettes dans de l’huile d’olive, et cuire doucement dans une poêle.
Couper des tranches de 60gr de chèvre frais. Monter les burgers : une galette, une tranche de chèvre, une galette. Chauffer au four 140°, 10 minutes. Accompagner d’un coulis de légumes et de crudités.

Jean-François de Lavareille
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