Accueil
Cliquez ici pour partager l'article
Ici, au loin, la mer et ses calanques, ici la vigne, le romarin et le chant des cigales : c’est le domaine d’Alain Llorca, hôtel 4 étoiles et table étoilée, où la Provence se cuisine à feu doux.
Une adresse de lumière et de parfum.
Le parcours d’un chef passionné
« La passion, la persévérance : c’est un combat de tous les jours », dit-il.
Né sur cette terre de soleil, il fait son apprentissage chez de grands chefs, reprend très jeune Les Peintres à Cagnes et enchaîne au Negresco, puis au Moulin de Mougins.
L’itinéraire est jalonné d’étoiles et d’exigence.
La boucle se referme quand il revient sur les contreforts de Saint-Paul : dans une bastide qui l’avait ému trente ans plus tôt, il installe sa cuisine et son projet de vie.
En 2012, son restaurant retrouve l’étoile.
« Je suis toujours en cuisine, midi et soir. J’aime ça », confie-t-il.
La Provence dans l’assiette
Ici, la carte parle la langue du Sud : huile d’olive, herbes de Provence, iode et soleil.
Le produit est roi, ramassé au petit matin sur les marchés, choisi comme un trésor.
« Je me lève à l’aube pour aller chercher ce qu’il y a de meilleur », glisse le chef.
Sa cuisine est contemporaine mais ancrée, généreuse et précise, colorée comme un champ de lavande, nette comme un ciel de mistral.
Un cadre enchanteur
Le lieu est un tableau vivant : un jardin en terrasses, des cyprès, la lumière qui glisse sur les pierres claires.
La terrasse s’ouvre sur les collines, les suites—dix, toutes différentes—occupent des villas provençales, avec terrasse ou jardin privé.
Depuis la terrasse, le regard glisse vers les remparts de Saint-Paul et les rangs d’oliviers.
Le service est précis, au diapason d’une maison qui privilégie l’essentiel.
L’adresse conjugue hospitalité et gastronomie : on goûte la Provence en pleine villégiature, entre soleil, pierre blonde et parfums d’agrumes.
Créativité et hospitalité
Autour, la lumière qui inspira Matisse et Chagall traverse la salle ; l’assiette capte ces couleurs.
« On doit être créatif en cuisine comme dans la gestion », résume le chef. « Quand c’est calme, on rectifie, on ose, on bouge. »
Rien d’ostentatoire : une hospitalité franche, des prix pensés avec justesse, et des services souples—jusqu’au règlement échelonné—pour que l’émotion reste l’essentiel : le souvenir d’un dîner, d’un parfum d’agrume, d’une huile d’olive, bien plus qu’un objet.
Chef et chef d’entreprise
Chef et chef d’entreprise, Alain Llorca revendique une gestion créative.
« Dans nos métiers, il faut oser. J’ai même mis le paiement en trois fois sans frais », sourit-il.
Sa vision est simple : bouger avec son époque, investir, agrandir la terrasse, repenser le bar, soigner l’accueil autant que la cuisson d’un poisson.
L’homme parle aussi de transmission : une équipe fidèle, des gestes précis, des idées qui circulent comme un vent de mer.
La Provence, source d’inspiration
Le décor, lui, est celui d’une Provence vraie : vigne et laurier, thym et romarin, pierres sèches, lumière franche.
On est à La Colle-sur-Loup, entre montagne et Méditerranée, à deux pas des ateliers d’art et des vieilles pierres de Saint-Paul-de-Vence.
Le territoire irrigue l’assiette ; la table, en retour, honore la région—ses marchés, ses pêcheurs, ses maraîchers, ses vignerons.
Ici, on prend le temps : celui d’un déjeuner au soleil, d’une soirée au clair d’été, d’un réveil sur une terrasse parfumée.
Informations pratiques
Envie d’une échappée au goût de Provence ?
Réservez une table ou une suite et laissez la lumière faire le reste.
Alain Llorca — hôtel 4* et restaurant 1* — à La Colle-sur-Loup, avec vue sur Saint-Paul-de-Vence.
Informations et réservations : site officiel et accueil téléphonique de l’établissement.
Pour plus d’information, vous pouvez consulter notre site web partenaire : https://www.alainllorca.com/
Contact : +33 4 93 32 02 93
Email : reservations@alainllorca.com
Adresse : 350 route de saint paul, La Colle-sur-Loup, France
