Installé à l’orée de la Forêt de Soignes, à Watermael-Boitsfort, Au Repos des Chasseurs conjugue histoire, gastronomie et art de vivre dans un cadre entièrement repensé.
Fondé en 1683, cet établissement emblématique a connu une véritable renaissance en 2025 sous l’impulsion de son nouveau propriétaire. Dès notre arrivée, l’accueil chaleureux nous met à l’aise.
Nous étions venus en couple et le lieu s’est rapidement révélé parfaitement adapté à un dîner à deux : élégant sans être guindé, raffiné tout en conservant une atmosphère conviviale.
Une rénovation qui change tout
L’intérieur a été intégralement rénové et redécoré dans un esprit contemporain. Les teintes douces, les matières naturelles, les banquettes confortables, la végétation et les luminaires soigneusement choisis créent une ambiance lumineuse et apaisante.
Le décor conserve une certaine âme tout en s’éloignant résolument de l’image parfois figée des anciennes brasseries bruxelloises.
L’ensemble est chic, mais jamais froid. Chaque espace possède sa propre identité et permet de vivre l’endroit différemment selon l’occasion : un verre au bar, un déjeuner professionnel, un repas entre amis, une soirée romantique ou une grande réception.
La brasserie bistronomique peut accueillir environ 90 personnes, tandis qu’un espace consacré aux grillades propose une ambiance distincte aux amateurs de belles pièces de viande.
L’établissement dispose également de cinq salles de banquet, d’un hôtel de onze chambres et d’une vaste terrasse pouvant recevoir plus d’une centaine de convives.
Une cuisine généreuse et maîtrisée
Dans l’assiette, Au Repos des Chasseurs revendique une cuisine de brasserie bistronomique, accessible et généreuse. Le chef Adrien Schurgers s’appuie sur les grands classiques tout en leur apportant précision et modernité.
Croquettes aux crevettes grises de la mer du Nord, vol-au-vent présenté avec sa pâte feuilletée, burger des Chasseurs ou viandes préparées sur pierre chaude : la carte parle aussi bien aux amateurs de cuisine belge traditionnelle qu’à ceux qui recherchent une expérience plus actuelle.
Les desserts sont réalisés maison par la pâtissière Jennifer, qui propose également des gâteaux sur commande.
À midi, une formule lunch permet de découvrir la cuisine de l’établissement à partir de 29 € pour deux services et 35 € pour trois services.
Une terrasse qui donne envie de prolonger la soirée
Lorsque les beaux jours arrivent, la terrasse devient l’un des grands atouts de l’adresse. Entourée de verdure, elle offre un cadre calme et dépaysant, idéal pour déjeuner au soleil, prendre l’apéritif après le travail ou dîner au coucher du soleil.
Le jeudi, l’établissement organise également des afterworks associant cocktails, musique et repas en terrasse.
Le 30 juillet 2026, une nouvelle soirée estivale sera notamment proposée avec une happy hour de 18 h à 19 h et une ambiance musicale assurée par Olivier Gosseries jusqu’à 23 h.
Avec son décor métamorphosé, son accueil attentionné et sa cuisine réconfortante, Au Repos des Chasseurs réussit à créer une véritable destination.
Une adresse où l’on vient pour dîner, mais surtout où l’on a rapidement envie de revenir et de prolonger la soirée.