Bruxelles, le 9 novembre 2015. La très attendue édition 2016 du Guide Gault&Millau dont plus de 28.000 exemplaires sont prévendus a été présentée ce midi à la presse. Comme chaque année, les inspecteurs anonymes du guide ont visités et recensés plus de 1.100 restaurants (10% de nouvelles adresses et 100 % de nouveaux textes). Les lauréats sont nombreux et représentent l’ensemble du territoire belge. Et pour les voisins, le guide luxembourgeois, publié il y a deux semaines, a entièrement été intégré au guide Belux. Un réel plus pour les amateurs de découvertes.
La nouvelle majeure est bien évidemment la nomination du chef de l’année, titre qui, cette année, est coiffé par Sang-Hoon Degeimbre de L’air du temps à Liernu. Pour Philippe Limbourg, directeur de la rédaction : « Il y a des chefs qui enfoncent des portes (parfois ouvertes) et il y a ceux qui, une fois poussées, les tiennent ouvertes pour les autres. Sang-Hoon Degeimbre fait partie de ces deux catégories. Beaucoup voient en effet en lui une véritable locomotive. C’est sans doute pour cela, aussi, qu’on le désigne, cette année, chef de train de la gastronomie belge. Parce qu’il incarne les tendances actuelles d’une part et qu’il en partage ses interprétations, parfois toutes personnelles, de l’autre.»
Du côté des Jeunes Chefs de l’année, c’est Cédric Delsaut (Bienvenue chez vous - Namur) pour la Wallonie, Marcello Ballardin (OAK - Gent) pour la Flandre et Maxime Colin (La Villa Lorraine - Bruxelles) pour Bruxelles qui ont été consacrés. Cette année, 3 restaurants accèdent à la 3ème toque avec un 17/20 : La Source à Lanaken, La Paix à Bruxelles et Bistro Margaux à Sint-Martens-Bodegem. Tandis que la Villa in the sky (Bruxelles) fait une entrée remarquable dans le guide avec un 17/20.
Côté thématiques, c’est Thomas Schmidt de Brasserie Boulevard qui se voit récompenser du titre d’hôte de l’année et le titre de Brasserie de l’année revient à Silo’s (Boortmeerbeek). Pour le Gastro-bistro de l’année, on salue Ogst (Hasselt). L’été 2016 s’appréciera particulièrement à la terrasse de chez Vivendum (Dilsen-Stokkem), la plus belle cette année.
La Meilleure carte des vins est attribué à Roosenberg (Waasmunster) tandis que Mathieu Vanneste, brillant sommelier au Hof van Cleve (Kruishoutem) saisit la grappe de sommelier de l’année. Gault&Millau a repris du dessert, le Meilleur de l’année, au Schone van Boskoop (Boechout) qui remporte le trophée haut la main. Fiers de leurs origines, l’Esprit Bouddha (Gosselies) l’Asiatique de l’année et le Lucana (Wanze) Italien de l’année, jouent dignement les ambassadeurs de la cuisine étrangère dans le guide 2016.
On notera également Visbistro Mojo (Flandre), Wine Bar des Marolles (Bruxelles) et La Garrigue (Wallonie) pour les meilleurs rapports prix/plaisir ainsi que 3 découvertes marquantes dans le guide : Bistro Racine (Braine-le-Château), La Femme du sommelier (Bruxelles) et Brasa (Knokke-Heist).
Côté Luxembourg, le chef de l’Année Fabrice Salvador (La Cristallerie-Luxembourg) a été désigné il y a deux semaines lors du lancement du premier guide 100% Luxembourg reprenant non seulement les meilleurs restaurants mais également une sélection de vignerons, artisans et producteurs gourmands. Toutes ces adresses se retrouvent également intégrées dans le guide Belux.
Le guide 2016 sort ce mercredi en librairie au prix de 28 euros et peut également être commandé sur le site shop.gaultmillau.be. Il reprend plus de 1.100 adresses dont pas moins de 126 nouvelles.
Cote New Evolution Nom Adresse CP Commune 1 0 0 Brasseries RN (LLN) Avenue Georges Lemaître 5 1348 Louvain-la-Neuve 1 0 0 Comme chez Vous r. de la Station 11 1435 Mont-Saint-Guibert 1 0 0 La Flamme Blanche Chaussée de Louvain 54 1320 Hamme-Mille 1 0 0 La Maison Communale Place Communale 2 1341 Céroux-Mousty 1 0 0 La Pépinière Chaussée de Tervuren 129 1410 Waterloo 1 0 0 La Saline Chaussée de Charleroi 16 1380 Plancenoit 1 0 0 Le Bateau Ivre ruelle Nuit et Jour 19 1300 Wavre 1 0 0 Le café de la Lanterne rue de Bruxelles 1-3 1470 Genappe 1 0 0 Le Champenois r. des Brasseurs 14 1400 Nivelles 1 0 0 Le Phuket's Rue de Namur 10 1300 Wavre 1 0 0 Le Saint Jean des Bois r. Charles Dubois 87 1342 Limelette 1 0 0 Loungeatude (3 espaces) Place Polyvalente (derrière la Ferme du Biéreau) zn 1348 Louvain-la-Neuve 1 0 0 Mamy Louise Wavre Chaussée de Bruxelles 410 1300 Wavre 1 0 0 Pulcinella r. de Mons 126 1480 Tubize 1 0 0 Sapori Del Sud Rue Edouard Bélin 1 1435 Mont-Saint-Guibert 13 0 0 Au Gré du Train pl. Gustave Baugniet 1a 1390 Grez-Doiceau 13 0 0 Auberge de la Roseraie rte de la Marache 4 1380 Ohain 13 0 0 Barbavin Avenue Reine Astrid 27 1310 La Hulpe 13 0 0 Brasserie du Lac avenue du lac 100 1332 Genval 13 0 0 Brasseries RN Chaussée de Bruxelles 35 1410 Waterloo 13 0 0 Chez Louis ch. de Jodoigne 7 1315 Incourt 13 0 0 De Bouche à Oreille ch. de Bruxelles 79 1410 Waterloo 13 0 0 Divino Gusto Square des Nations Unies 4A 1400 Nivelles 13 0 0 Genval les Bains av. du Lac 87 1332 Genval 13 0 0 Happy's ch. des Collines 106 1300 Wavre 13 0 0 Il était une fois toi et moi rue de Namur 124 1400 Nivelles 13 0 0 L' Opéra ch. de Tervueren 178 1410 Waterloo 13 0 0 La Cuisine au Vert ch. de Bruxelles 200G 1410 Waterloo 13 0 0 La Petite Gayolle r. du Bon-Voisin 117 1480 Tubize 13 0 0 Le 1900 Grand'Place 22 1360 Perwez 13 0 0 Le Damison Rue Longue 167 1370 Piétrain 13 0 0 Le Petit-Fils r. de l'Abbaye 13A 1380 Lasne 13 0 0 Le Piano de Julien pl. A. Dupont 44 1480 Saintes 13 0 0 Le Resto d'en Face r. Charles Sambon 14 1300 Wavre 13 0 0 Le Vert d'Eau r. de la Bachée 131 1380 Plancenoit 13 0 0 Lou Soléou Place St. Anne 17 1420 Braine-l'Alleud 13 0 0 Nulle Part Ailleurs Grand Rue 9 1348 Louvain-la-Neuve 13 0 0 Respect-Table Terrasse des Ardennais 20 1348 Louvain-la-Neuve 13 0 0 Rêve Richelle Drève Richelle 96 1410 Waterloo 13 0 0 Yves Lemercier ch. de Charleroi 72 1410 Waterloo 14 0 0 Au Milieu de Nulle Part r. Emile Marcq 3 1474 Ways 14 0 0 Brasserie 135 chaussée de Bruxelles 135 1310 La Hulpe 14 0 0 L' EN-QUÊTE DU GOÛT r. des Combattants 80 1470 Bousval 14 0 0 La Cave à Jules r. de l'Etuve 2 1400 Nivelles 14 0 0 La Ferme du Faubourg rue du faubourg 2 1430 Quenast 14 0 0 La Villa du Hautsart Rue de Hussompont 30 1370 Mélin 14 0 0 Le Chavignol r. de l'Invasion 99 1340 Ottignies 14 0 0 Le Vieux Marronnier Place de Baulers 7 1401 Baulers 14 0 0 Little Paris Chaussée de Bruxelles 89 1410 Waterloo 14 0 0 Un Altro Mondo Chaussée de Louvain 406 1300 Wavre 15 0 0 Aux Petits Oignons ch. de Tirlemont 260 1370 Jodoigne 15 0 0 Maison Marit ch. de Nivelles 336 1420 Braine-l'Alleud 15 0 0 Philippe Meyers r. Doyen van Belle 6 1420 Braine-l'Alleud 16 0 0 La Frairie av. de la Roseraie 9 1360 Perwez 16 0 0 L'Amandier r. Limalsart 9 1332 Genval 1 1 0 Jardins de Babylone Rue Ernest Cosse 1 1490 Court-Saint-Etienne 1 1 0 Kobo Rue François Libert 4 1410 Waterloo 1 1 0 Valduc Chaussée de Louvain 96 1320 Hamme-Mille 13 1 0 L'Atelier Blanc Rue Zénobe Gramme 45 1300 Wavre 13 1 0 Le diable Au Thym Rue du Pauvre Diable 2 1300 Wavre 13 1 0 Le Resto des Halles Chaussée de Louvain 509 1300 Wavre 13 1 0 L'élixir des sens Avenue Albert 1er 38 1332 Genval 13 1 0 L'Orangerie du Prince Chaussée de Charleroi 591 1410 Waterloo 13 1 0 Via Novi Chaussée de Huy 71 1325 Chaumont-Gistoux 14 1 0 Bistro Racine Rue Courte de la Station 2 1440 Braine-le-Château 13 0 1 Question de Goût Chaussée de Huy 190 1325 Chaumont-Gistoux 13 0 1 TERO Rue des Champles 56 1301 Bierges