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Gault&Millau 2015 : Tout le classement du Brabant wallon !

L’édition 2015 du Guide Gault&Millau, faisant désormais référence dans le paysage des guides gastronomiques en Belgique, a été présentée ce midi à la presse. La nouvelle majeure est bien évidemment la nomination du chef de l’année, titre qui, cette année, est coiffé par Filip Claeys du Jonkman à Bruges.



Gault&Millau 2015 : Tout le classement du Brabant wallon !
Pour Philippe Limbourg, directeur de la rédaction : « le choix du chef de l’année s’inscrit dans une logique évidente. Non seulement, cette année les différentes inspections menées chez Filip ont témoigné de sa maîtrise de la cuisine moderne alliée au respect du produit. Mais aussi et surtout, la mise en avant de ces derniers, à commencer par ceux qui viennent de la Mer du Nord, constitue une véritable œuvre pionnière de la part du fondateur de NorthSeaChefs. Un mouvement durable qui, de par sa démarche, justifie également la mise en évidence du chef de l’année et de son talent à travailler l’ensemble des produits, qu’ils soient nobles ou méconnus, provenant de la pêche côtière. A l’ère du locavorisme, cela confortait plus que jamais notre choix. »

Du côté des Jeunes Chefs de l’année, c’est Fabrizzio Chirico (Délice du Jour - Gerpinnes) pour la Wallonie, Michaël Vrijmoed (Vrijmoed - Gand) pour la Flandre et Damien Bouchery (Bouchéry - Bruxelles) pour Bruxelles qui ont été consacrés. Au sommet, on compte 4 hausses remarquables. Pour la première fois en dix ans, Christophe Hardiquest du restaurant Bon-Bon (Bruxelles) accède lui aussi à la cote très prisée de 19,5/20 aux côtés de Peter Goossens au sommet de la gastronomie belge.

De son côté,
Vincent Gardinal du Prieuré-Saint- Géry (Solre-Saint-Géry) retrouve son 18/20 tandis que le Samouraï (Bruxelles) et Tim Boury (Roeselare) coiffent également leur troisième toque. Côté thématiques, les différents trophées annuels récompensent respectivement Monia Aouini de l’Auberge de la Grappe d’or (Torgny) en tant qu’hôtesse de l’année et le chef d’Il Trionfo (Knokke) comme meilleur ambassadeur de la cuisine italienne. L’été 2015 s’appréciera particulièrement à la terrasse de La Source (Lanaken), la plus belle cette année. Le titre de la meilleure carte des vins est attribué à Nuance (Duffel) tandis que César Roman, brillant sommelier au Comme Chez Soi (Bruxelles) saisit la grappe de sommelier de l’année. La meilleure cuisine de brasserie est remportée par l’équipe du Faitout (Baudour).

Le trophée du meilleur restaurant de légumes a quant à lui été attribué à
Christophe Pauly (Coq aux champs – Soheit-Tinlot) pour la Wallonie, et à Seppe Nobels (Graanmarkt 13 - Graanmarkt), pour la Flandre. On notera également Publiek (Flandre), Unico (Bruxelles) et La Part des Anges (Wallonie) pour les meilleurs rapports prix/plaisir ainsi que 3 découvertes dans le guide: Little Paris (Waterloo), Beaucoup Fish (Bruxelles) et Souvenir (Ypres).

Nouveauté cette année, l’entrée remarquable de l’année est signée Nick Brill et Sergio Herman pour leur
The Jane à Anvers qui rentre dans le guide avec un très beau 16/20 d’entrée de jeu tandis que c’est le restaurant Lewis à Hoogstraeten qui coiffe les lauriers de lauréat dans la toute nouvelle sélection de gastro-bistros qui labellise une septantaine d’adresses gastro- bistronomiques.

Enfin, au cœur du guide, et pour la première fois, les équipes de Gault&Millau ont compulsé, en partenariat avec des experts japonais, un cahier spécial Japon qui repend bon nombre de conseils et produits japonais expliqués par le menu ainsi qu’un portrait de trois grands chefs emblématiques de la cuisine japonaise en Belgique.


Le guide 2015 sort ce mercredi en librairie au prix de 28 euros et peut également être commandé sur le site www.gaultmillau.be. Il reprend plus de 1.000 adresses dont pas moins de 113 nouvelles. 

Gault&Millau 2015 : Tout le classement du Brabant wallon !
CLASSEMENT DU BRABANT WALLON :
 
Cote Nom Adresse CodePostal       Ville
16 L'Amandier r. Limalsart  9 1332 Genval
16 La Frairie av. de la Roseraie  9 1360 Perwez
15 Maison Marit ch. de Nivelles  336 1420 Braine-l'Alleud
15 Philippe Meyers r. Doyen van Belle  6 1420 Braine-l'Alleud
15 Aux Petits Oignons ch. de Tirlemont 260 1370 Jodoigne
14 Fruits de la Passion Ch. de Charleroi 6 1360 Thorembais-les-Béguines
14 Brasserie 135  chaussée de Bruxelles 135 1310 La Hulpe
14 Little Paris Chaussée de Bruxelles 89 1410 Waterloo
14 Le Vieux Marronnier Place de Baulers 7 1401 Baulers
14 L' EN-QUÊTE DU GOÛT r. des Combattants  80 1470 Bousval
14 La Villa du Hautsart Rue de Hussompont 29 1370 Mélin
14 La Cave à Jules r. de l'étuve 2 1400 Nivelles
14 Le Chavignol r. de l'Invasion  99 1340 Ottignies
14 La Ferme du Faubourg r. du Faubourg  2 1430 Quenast
14 Un Altro Mondo Chaussée de Louvain 406 1300 Wavre
14 Au Milieu de Nulle Part r. Emile Marcq 3 1474 Ways
13 Le Piano de Julien pl. A. Dupont  44 1480 Saintes
13 Cuisinez-vous Chaussée de Huy 190A 1325 Chaumont-Gistoux
13 Barbavin Avenue Reine Astrid 27 1310 La Hulpe
13 La Table du chaud room Rue Zénobe Gramme 45 1300 Wavre
13 Lou Soléou Place St. Anne 17 1420 Braine-l'Alleud
13 Les Ailes av. des Prisonniers de Guerre  3 1490 Court-Saint-Etienne
13 Brasserie du Lac avenue du lac 100 1332 Genval
13 Genval les Bains av. du Lac  87 1332 Genval
13 La Table de Georges chaussée de Bruxelles 41 1473 Glabais
13 Au Gré du Train pl. Gustave Baugniet  1a 1390 Grez-Doiceau
13 Chez Louis ch. de Jodoigne  7 1315 Incourt
13 Le Petit-Fils r. de l'Abbaye  13A 1380 Lasne
13 MadZebu Place de l'université 15 1348 Louvain-la-Neuve
13 Nulle Part Ailleurs  Grand Rue 9 1348 Louvain-la-Neuve
13 Respect-Table Terrasse des ardennais  20 1348 Louvain-la-Neuve
13 Divino Gusto Square des Nations Unies 4A 1400 Nivelles
13 Il était une fois toi et moi rue de namur 124 1400 Nivelles
13 Auberge de la Roseraie rte de la Marache  4 1380 Ohain
13 Le 1900 Grand'Place 22 1360 Perwez
13 Le Damison Rue Longue 167 1370 Piétrain
13 Le Vert d'Eau r. de la Bachée  131 1380 Plancenoit
13 La Petite Gayolle r. du Bon-Voisin 117 1480 Tubize
13 Brasseries RN Chaussée de Bruxelles 35 1410 Waterloo
13 De Bouche à Oreille ch. de Bruxelles  79 1410 Waterloo
13 L' Opéra ch. de Tervueren  178 1410 Waterloo
13 La Cuisine au Vert ch. de Bruxelles  200G 1410 Waterloo
13 Rêve Richelle Drève Richelle  96 1410 Waterloo
13 Yves Lemercier ch. de Charleroi  72 1410 Waterloo
13 Happy's ch. des Collines  106 1300 Wavre
13 Le Resto d'en Face r. Charles Sambon  14 1300 Wavre
1 TERO Rue des Champles 56 1301 Bierges
1 Le Bloquia Rue du Manypré 96 1325 Chaumont-Gistoux
1 Le café de la Lanterne rue de Bruxelles 1-3 1470 Genappe
1 Brasseries RN (LLN) Avenue Georges Lemaître 5 1348 Louvain-la-Neuve
1 La Maison Communale Place Communale 2 1341 Céroux-Mousty
1 Question de Goût Chaussée de Huy 224 1325 Chaumont-Gistoux
1 La Flamme Blanche Chaussée de Louvain 54 1320 Hamme-Mille
1 Le Saint Jean des Bois r. Charles Dubois  87 1342 Limelette
1 Empreintes Nomades r. rabelais 26 1348 Louvain-la-Neuve
1 Loungeatude (3 espaces) Place Polyvalente (derrière la Ferme du Biéreau) zn 1348 Louvain-la-Neuve
1 Comme chez Vous r. de la Station  11 1435 Mont-Saint-Guibert
1 Sapori Del Sud Rue Edouard Bélin 1 1435 Mont-Saint-Guibert
1 Le Champenois r. des Brasseurs  14 1400 Nivelles
1 La Saline Chaussée de charleroi 16 1380 Plancenoit
1 Pulcinella r. de Mons  126 1480 Tubize
1 La Pépinière Chaussée de Tervuren 129 1410 Waterloo
1 Le Bateau Ivre ruelle Nuit et Jour  19 1300 Wavre
1 Le Phuket's Rue de Namur 10 1300 Wavre
1 Mamy Louise Wavre Chaussée de Bruxelles 410 1300 Wavre

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