Le 26 octobre, Bruges réunissait les grands noms de la cuisine végétale. We’re Smart Green Guide y avait convié la crème des Chefs les plus renommés de la scène mondiale pour la remise de ses Awards 2026.
Dans la catégorie « Discovery Awards », qui rassemblait douze pays, la Belgique alignait trois nominés : De Mangerie à Bruges, Nakazu à Anvers et CECILA à Ottignies. C’est la Cheffe Mélanie Englebin qui est repartie avec le titre de Découverte de l’Année.
Dans la catégorie « Discovery Awards », qui rassemblait douze pays, la Belgique alignait trois nominés : De Mangerie à Bruges, Nakazu à Anvers et CECILA à Ottignies. C’est la Cheffe Mélanie Englebin qui est repartie avec le titre de Découverte de l’Année.
Une avalanche de distinctions
Ce prix confirme une ascension rapide. CECILA, installé dans la Villa Monceau à Ottignies depuis 2024, obtient aussi la cote maximale de 5 radis du guide. Il fait par ailleurs son entrée dans le TOP 100 We’re Smart, à une 89ème place qui augure bien de la suite.
Ces deux distinctions s’ajoutent au Prix Menu de Légumes 2025 décerné par Gault & Millau. La cuisine végétale virtuose de la Cheffe est désormais reconnue à l’échelle internationale.
Le végétal, de la terre à la mer
Chez Mélanie Englebin, les légumes ne servent pas d’accompagnement. Elle explore le végétal sur terre comme en mer, avec la même passion et l’envie de le faire goûter au-delà des stéréotypes.
Au fil des saisons, ses assiettes accueillent des algues et des plantes marines méconnues, des fleurs de nos jardins et des herbes sauvages.
On y trouve aussi les légumes de son potager, des graines germées et de jeunes pousses, qui ne sont jamais de simples figurants. Derrière chaque menu, la Cheffe cherche sans relâche le goût juste et l’accord parfait.
Elle travaille avec minutie, en tenant compte des apports nutritionnels. Ses convictions nourrissent sa créativité, et l’émotion s’invite à table.
« Le végétal est essentiel pour moi, dans ma vie comme dans ma vision de la cuisine et de la gastronomie. Il fait partie intégrante du plat, tour à tour légume ou condiment. Il ne cesse de me surprendre, d’élargir le champ des mariages, d’enrichir la parenté des goûts », confie-t-elle.
Au fil des saisons, ses assiettes accueillent des algues et des plantes marines méconnues, des fleurs de nos jardins et des herbes sauvages.
On y trouve aussi les légumes de son potager, des graines germées et de jeunes pousses, qui ne sont jamais de simples figurants. Derrière chaque menu, la Cheffe cherche sans relâche le goût juste et l’accord parfait.
Elle travaille avec minutie, en tenant compte des apports nutritionnels. Ses convictions nourrissent sa créativité, et l’émotion s’invite à table.
« Un vrai cadeau »
Pour Mélanie Englebin, cet Award a d’abord valeur de confirmation.
Elle ne cache pas l’exigence de son parti pris :
« Ce prix me confirme que je suis alignée avec ce que j’aime faire, partager et cuisiner. C’est une validation de tout ce travail de chaque jour. »
Elle ne cache pas l’exigence de son parti pris :
« Le végétal étant beaucoup plus difficile à travailler que du poisson et aussi plus difficile à soumettre au client, il me pousse à réfléchir différemment, à développer des techniques, des goûts, et ça c’est un vrai cadeau ! »Ses mots disent un engagement, et ils promettent de belles découvertes à ceux qui passeront la porte de CECILA.
We’re Smart, le guide qui met les légumes au centre
Fondé par Frank Fol, « The Vegetable Chef® », We’re Smart World est un mouvement international.
Il place les fruits et les légumes au cœur de la gastronomie de demain, avec pour devise « Think Vegetables! Think Fruit! »®.
Ancien chef étoilé du Sire Pynnock à Louvain, Frank Fol a quitté son restaurant en 2005 pour se consacrer entièrement à ce combat.
Son Green Guide note les restaurants de 1 à 5 radis selon plusieurs critères :
la place accordée aux légumes et aux fruits ; le goût et la créativité ; la saisonnalité et l’ancrage local ; la lutte contre le gaspillage ; l’empreinte écologique et l’impact social. L’édition 2026 recense quelque 1 600 restaurants dans 56 pays. La philosophie « Pure Plant » ne se confond pas avec la cuisine vegan. Elle n’exclut pas les produits animaux, mais elle met les légumes et les fruits au centre de l’assiette, avec un vrai souci de santé.
CECILA – Villa Monceau, Ottignies
www.cecila-restaurant.com
Il place les fruits et les légumes au cœur de la gastronomie de demain, avec pour devise « Think Vegetables! Think Fruit! »®.
Ancien chef étoilé du Sire Pynnock à Louvain, Frank Fol a quitté son restaurant en 2005 pour se consacrer entièrement à ce combat.
Son Green Guide note les restaurants de 1 à 5 radis selon plusieurs critères :
la place accordée aux légumes et aux fruits ; le goût et la créativité ; la saisonnalité et l’ancrage local ; la lutte contre le gaspillage ; l’empreinte écologique et l’impact social.
CECILA – Villa Monceau, Ottignies
www.cecila-restaurant.com