Yves-Jacques Schneider
Professeur ordinaire UCL, laboratoire de Biochimie cellulaire, nutritionnelle et toxicologique, ISV

Dans le tractus gastro-intestinal, les denrées alimentaires sont transformées en constituants qui sont absorbés et rejoignent les cellules pour y produire énergie et éléments de construction dont la cellule a besoin. En plus, nous ingérons des substances bioactives (polyphénols...), mais aussi des médicaments et divers polluants environnementaux. Toutes ces substances interagissent entre elles et avec la flore intestinale pour affecter la santé.