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Nouilles Soba au cresson de jardin et saumon



Nouilles Soba au cresson de jardin et saumon
Ingrédients :

- 250gr de saumon bio en filet
- 300gr de carotte
- 1 botte d’oignons verts, rincée et lavée
- 1 botte de cresson de jardin, lavée
- 1 concombre, lavé
- Nouilles Soba (au riz) : 1 paquet de 250gr - Huile d’olive : 3 càs
- Huile de sésame : 3 càs
- Vinaigre de riz : 2 càs
- Tamari: 2 càs
- 2 càs de graines de sésame
- Poivre

Préparation :

Badigeonner les filets de saumon d’un peu d’huile d’olive. Les cuire à 85°, 30’. Cuire les nouilles Soba et les passer sous l’eau froide après la cuisson. Faire griller le sésame à sec dans une poêle.

Peler les carottes et les râper en ruban à l’aide d’un économe. Couper le concombre en 4 dans la lon- gueur, épépiner et ensuite le couper en petits cubes. Retirer les feuilles du cresson de sa tige et hacher grossièrement. Couper les oignons verts en rondelles. Mélangez tous les ingrédients. Décorer avec le sésame. Servir frais.

La Biosphère

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